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目次
61(8)=668:2014.8
- ドーナツの特性に対するフライ油の影響
p.346-352
- うどんの力学特性と咀嚼特性に及ぼすタピオカ澱粉混合濃度の影響
p.353-361
- ミニカボチヤの貯蔵中におけるカロテノイド色素の変化
p.367-370
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 61巻8号(通号668) 2014年8月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014