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目次
60(8)=656:2013.8
- 新規納豆の開発 : 高齢者向け納豆の開発を中心に
p.381-386
- 増粘剤添加が米飯の消化性及び米飯食塊の力学特性に及ぼす影響
p.387-396
- ラットにおける「べにふうき」エキスの食後中性脂肪の上昇抑制作用
p.407-411
60(9)=657:2013.9
- 蛍光指紋による食品の判別・定量技術
p.457-465
- 冷凍によるコールドチェーン用温度管理インデイケータの簡易化
p.466-470
- 連続相の異なる卵白・寒天共存ゲルへの油添加の影響
p.471-479
- 豆乳を用いたチーズ様食品の調製とその抗酸化性および特性
p.480-489
60(10)=658:2013.10
- 脂質・糖質代謝系に焦点を当てた年代別日本食の健康有益性の比較
p.541-553
- 寒天ゲルの咀嚼回数と食片サイズの関係
p.554-562
- 北海道産タマネギ品種のケルセチン含有量と抗酸化能の差異
p.563-566
- 菌体外分解酵素が増強された納豆菌rpoB変異株による黒大豆納豆の製造
p.577-581
60(11)=659:2013.11
- 連続蒸気炊飯装置を用いて炊飯した米飯の食味と保存性
p.628-634
- 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性の評価と乳化能の検証
p.644-653
- 新規アルギン酸定量法の開発
p.654-660
60(12)=660:2013.12
- 高血圧自然発症ラットにおけるブルーベリー葉の血圧上昇抑制作用
p.689-694
- 圧力処理キムチの変性剤濃度勾配ゲル電気泳動による菌叢解析
p.695-704
- DNAマーカーを用いたもち米加工品からのうるち米の検出
p.705-710
- 白玉粉の粒子に及ぼす水挽条件の影響
p.711-717
- 果実の加工と放射性セシウムの動態
p.718-722
60(7)=655:2013.7
- 蒸気吹き込み法によるO/Wエマルションの調製
p.323-331
- メチル化テアフラビン類の酵素的生成とその抗酸化活性
p.339-346
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 60(7)-60(12)=655-660:2013.7-2013.12
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013