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68(9)=753:2021.9
- 卵白オボムコイド・米γ-グロブリン混合タンパク質の加熱誘導ゲル化特性
p.380-387
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 68巻9号(通号753) 2021年9月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021