書店で探す
目次
69(3)=759:2022.3
- 米胚乳糖質分解酵素活性ならびに弾性率と米飯食味との関連性
p.81-99
- 米粒硬度や製粉条件が米粉性状に及ぼす影響
p.101-113
- MALDI-TOF MSを用いた酵母の同定の検討
p.115-125
- アルカリ処理米粉を添加したパン生地の製パン性評価
p.127-136
書店で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠(同じ主題の資料を指すキーワード、著者名)等を確認できます。
- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 69巻3号(通号759) 2022年3月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022