日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1344-1213
• ISSN-L: 1344-1213
• タイトル: 日本食品保蔵科学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
• 巻次・部編番号: 28(1)-28(6) 20020100-20021200
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• 著者標目: 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品保蔵科学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 2002
• 出版年（W3CDTF）: 2002
• 刊行巻次・年月次: 23巻1号 (Jan. 1997)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Food preservation science Food preservation science; Food preservation science
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000061551
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103414; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103414
• 全国書誌番号: 00109278
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則
• 整理区分コード: 131

目次

北海道産タマネギの品質と調理加工特性

Studies on Gelatinization and Retrogradation of Katakuri Starch(Erythronium Japonicum DECEN) by Differential Scanning Calorimetry(DSC)

Effects of various oxygen atmospheres on physiology and quality in Cavendish banana and 'Hebezu' citrus fruits

Expression of ACC Oxidase Gene in Ethanol-Treated Banana Fuit

純水中に長期間生残したPseudomonas属細菌の性状維持について

CAガス環境下における樹上完熟マンゴーの呼吸特性

'平核無'と'富有'カキ果実のペクチン質およびヘミセルロースの変化と軟化との関係

プロトプラスト融合による多酸性麹菌の造成

技術報告 野菜・果実の褐変に対するタマネギ搾汁液の抑制効果

資料 カンボジアの塩辛--プラホック

灰色かび病菌(Botrytis cinerea PEAS.)に対するショ糖脂肪酸エステル,グリセリンおよびポリグリセリン脂肪酸エステルの抗菌効果について

パイナップル果実の収穫後の呼吸,エチレン生成および果皮色の変化に及ぼす1-メチルシクロプロペン(1-MCP)の影響

Potent Antimicrobial Effects of the Glycosylated Lactoferrin

高圧処理を利用した低塩濃度ポークソーセージの製造について

資料 乳扇(ルーシャン)--雲南中部のカテージチーズ

タマネギ搾汁液によるカットレタスの褐変阻害機構

食品衛生学的品質に関連する高加圧ハムの製造工程中における微生物叢および化学的特性

Cooking Qualities and Gelatinization Properties of Stored Akamai: Japanese Native Reddish Round Rice--Studies on Physical and Chemical Properties and Taste Characteristic of Akamai (Part3)

Changes in Polyphenolic Compounds and Antioxidant Functions in "Bartlett" Pear Fruit during Storage and Postharvest Ripening

技術報告 豆類太もやしの異なる栽培法による生長と栽培過程および貯蔵中のアミノ酸含量の変化

高圧処理がアクトミオシンと大豆11S混合系の加熱ゲル形成に与える影響

Lipid Accumulation of Macadamia Nuts during Kernel Development

穏和な加熱処理による大腸菌の熱抵抗性増大ならびに非致死的損傷の発生について

技術報告 段ボール容器の改良によるブロッコリー(Brassica oleracea var. italica)の鮮度保持

健康および機能性を志向する食品の評価に関する基礎的研究

ハマチの緑茶ポリフェノール給与飼育が氷蔵中における魚体の硬直指数ならびに肉部のK値に及ぼす影響

合成フェルラ酸誘導体の抗菌活性

高加圧ハムに接種した汚染指標菌と食品媒介病原細菌の低温保存中の挙動

Studies on the thermal property of pectinesterase in tomato juice

食品保蔵におけるバイオプリザバティブとその応用