秋田県総合食品研究所報告

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 秋田県総合食品研究所報告
• タイトルよみ: アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ホウコク
• 巻次・部編番号: 4号-6号 2002年-2004年
• 著者標目: 秋田県総合食品研究所 (2009年) アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ (2009ネン) ( 01189003 )典拠; 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所 アキタケン ノウリン スイサン ギジュツ センター ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ( 01053594 )典拠; 秋田県総合食品研究所 アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ( 01053593 )典拠
• 出版事項: 秋田 : 秋田県総合食品研究所
• 出版年月日等: 2002-2004
• 出版年（W3CDTF）: 2002-2004
• 刊行巻次・年月次: 1号(平成11年) - 11号(平成21年)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing; 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所報告 アキタケン ノウリン スイサン ギジュツ センター ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ホウコク
• ISSN（掲載誌）: 1345-3491
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-3491
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 奥付のタイトル: 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所報告 (8号-10号); 出版者変遷: 秋田県総合食品研究所 (1号-7号) → 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所 (8号-10号)
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-B797
• 改題後: 継続後 : 秋田県総合食品研究センター報告; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011016234
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000107173; http://id.ndl.go.jp/bib/000000107173
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

きりたんぽ製造における製品の冷却特性

秋田県の伝統的食品「赤ずし」に関する微生物的考察

しょっつる風新調味料の開発(第6報)ハタハタ・イワシを用いたしょっつるの試験醸造

米味噌のHEMF生成における仕込条件の影響

γ-アミノ酪酸高含有米糠の製造法

米麹および市販米味噌の抗変異原性

安全、高品質な食品の製造に関する研究--米麹の製造法についての検討

安全、高品質な食品の製造に関する研究--いぶり大根漬について

攪拌式造粒-真空乾燥法によるぬか床用乳酸菌スターターの粉末化

食品包装容器等のプラスチック素材のポータブル近赤外分光装置による判別

安全、高品質な食品の製造に関する研究--比内鶏燻製品についての検討

安全、高品質な食品の製造に関する研究--広域流通を目的とした賞味期限の長いきりたんぽの製造について

大豆種皮からの酵素処理によるマンノース、マンノオリゴ糖の製造法

稲庭うどん製造工程への携帯型近赤外分光装置の適用

温度感受性味噌酵母とその利用