日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1345-7942
• ISSN-L: 1345-7942
• タイトル: 日本食品工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 12巻1号-13巻4号 2011年3月-2012年12月
• 著者・編者: 日本食品工学会 編
• 著者標目: 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ ( 01032686 )典拠
• 出版事項: 町田 : 日本食品工学会
• 出版年月日等: 2011-2012
• 出版年（W3CDTF）: 2011-2012
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 (Aug. 2000)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Japan journal of food engineering Japan journal of food engineering; Japan journal of food engineering
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; 増刊号あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C69
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000161856; http://id.ndl.go.jp/bib/000000161856
• 全国書誌番号: 00115058
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

食品の物性そして水(12)高分子ゲルの膨潤特性とその制御

Glucoamylse production in submerged co-culture system of Bacillus amyloliquefaciens and Rhizopus cohnii

Dielectric relaxation and water activity in aqueous solution of D-psicose

注目しています.その技術! 野菜本来のおいしさが味わえる新しい野菜飲料(やさいしぼり)の開発

腹部超音波画像解析による小腸の消化活動活性度評価法

固体表面からの芽胞の脱離性に及ぼす残存乳成分の影響

抗酸化能をもつ糖質系食品素材の製造方法の開発

ICEF11 見聞録

注目しています.その技術! マヨネーズに機能性を付与する最新の技術開発

2010年度日本食品工学会技術賞 食品の連続式蒸気殺菌技術に関する研究と開発

2010年度日本食品工学会奨励賞 食品素材の品質劣化に関する速度論的解析とその抑制

2010年度日本食品工学会産学官連携賞 果実香気成分の高付加価値利用

食品のハラル制度の技術的性格と対策

Antioxidative Ability of Defatted Rice Bran Extract Obtained by Subcritical Water Extraction in Bulk Oil and Aqueous Dispersion Systems

2011年度日本食品工学会賞 多相系における速度過程に関する食品工学的研究

2011年度日本食品工学会技術賞 野菜本来のおいしさが味わえる新しい野菜飲料(やさいしぼり)の開発

2011年度日本食品工学会研究賞 食品ハイドロコロイドの物性に関する研究

Microsoft ExcelとPowerPointによるグラフの作成

昇温レオロジー測定によるクッキーのガラス転移挙動に関する研究

食品の物性そして水(11)糖類アモルファスマトリクスに収着した水の状態および機能の非単一性

コーンスターチ/二糖混合アモルファスの水分収着性と二糖の結晶化

Kinetics of thermal denaturation of protein in cured pork meat

Effect of particle size of different crop starches and their flours on pasting properties

Investigation of carbonization energy for waste biomass in superheated steam combined with far-infrared heating

食品の物性そして水(8)ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーデザイン

ヨーグルトに分散した気泡が誘電特性に及ぼす影響

注目しています.その技術! 加工澱粉を用いた米飯改質材について

Oxidation of Methyl Linoleate Mixed with Methyl Octanoate, Laurate or Palmitate

注目しています その技術! 冷凍うどん麺の形態と調理性および品質への影響

Enhanced Biogas Production from Palm Oil Mill Effluent Supplemented with Untreated Oil Palm Empty Fruit Bunch Biomass with a Change in the Microbial Community

煮込み前工程中のデンプンの部分糊化がレトルトカレーの粘度に及ぼす影響

注目しています.その技術! 肉様の食感を有する食品組成物(低たんぱくミート)の開発

本会記事 日本食品工学会第13回(2012年度)年次大会 てんまつ記