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目次
49(3)=282:2023
- 麹発酵食品中に含まれるペプチド,アミノ酸代謝産物の機能
p.141-148
- ハラール対応と醤油
p.149-158
- かつおだしの香り立ちに与える淡口醤油の効果
p.159-167
- 静岡県産醤油株式会社
p.173-175
- 旅する醤油コンプラ瓶 香川・小豆島とひしお丼
p.177-179
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1349-9823
- ISSN-L
- 1349-9823
- タイトル
- タイトルよみ
- ショウユ ノ ケンキュウ ト ギジュツ
- 巻次・部編番号
- 49巻3号(通号282) 2023年
- 著者・編者
- 日本醤油技術センター 編
- 出版事項
- 出版事項(最新)