うどん道 : 日本うどん学会誌

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1883-2938
• ISSN-L: 1883-2938
• タイトル: うどん道 : 日本うどん学会誌
• タイトルよみ: ウドンドウ : ニホン ウドン ガッカイシ
• 巻次・部編番号: ([1])-(9):2005.1-2012.12
• 著者標目: 日本うどん学会 ニホン ウドン ガッカイ ( 01139393 )典拠
• 出版事項: 宇多津町 (香川県) : 日本うどん学会
• 出版年月日等: 2005-2012
• 出版年（W3CDTF）: 2005-2012
• 刊行巻次・年月次: [1号]-
• 大きさ: 30cm
• その他のタイトル（キー・タイトル）: Udondou
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 著者別名: Japan Academic of Udon; Japan Udon Association
• NDLC: ZE16; ZD25
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z71-W902
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009607363; http://id.ndl.go.jp/bib/000009607363
• 全国書誌番号: 01020730
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

基調講演 和歌山ラーメンという物語 (紀伊の国の、見どころ、湯どころ、麺どころ)

特別講演 多度津鍋ホルうどん・88 (紀伊の国の、見どころ、湯どころ、麺どころ)

徳島のそば文化 (紀伊の国の、見どころ、湯どころ、麺どころ)

第3次さぬきうどんブーム以降のうどん店経営の動向と市場安定化の方向性について (紀伊の国の、見どころ、湯どころ、麺どころ)

近世さぬきにおけるうどんの変遷について (紀伊の国の、見どころ、湯どころ、麺どころ)

10周年記念講演 喋ろうか!表舞台の舞台裏 : うどん学会を創り育てたメンメン (加賀発!麺の討究 : めんめんの願いを込めて)

「半田そうめん」をおいしく食べるための一考察 (加賀発!麺の討究 : めんめんの願いを込めて)

出前講習会から感じるさぬきうどんの認知症改善効果 (加賀発!麺の討究 : めんめんの願いを込めて)

うどんを中心とした麺文化史の研究 : 上州および群馬県を中心として (加賀発!麺の討究 : めんめんの願いを込めて)

うどんの友 トウガラシ『香川本鷹』の復活 (加賀発!麺の討究 : めんめんの願いを込めて)

そばがもたらした元気--観光客ゼロからの出発 ([日本うどん学会]第7回全国大会--麺と観光)

さぬきうどんブームを語る ([日本うどん学会]第7回全国大会--麺と観光)

まぐろラーメンにかける ([日本うどん学会]第7回全国大会--麺と観光)

[日本うどん学会]第7回全国大会--麺と観光

うどんブームによる消費行動の変容に関する一考察--近年の譛岐うどんブームを中心として ([日本うどん学会]第7回全国大会--麺と観光 ; ポスター・セッション)

[日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり

基調講演 近世土佐の粉文化--西川屋の白髪素麺と菓子 ([日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり)

特別講演 路地裏の食文化を発信! 「鍋焼きラーメン」で地域おこし! ([日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり)

半生めんに見るうどんの地域特性 ([日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり)

生姜入りラーメンの開発--生姜添加割合別の味覚調査 ([日本うどん学会 第8回全国大会]土佐の麺のものがたり)

[日本うどん学会]第6回大会(京都大会)の記録--<基本テーマ>KYOTO発・UDON文化を語る

基調講演 日中交流僧の食物情報--とくに餅・麺を中心にして ([日本うどん学会]第6回大会(京都大会)の記録--<基本テーマ>KYOTO発・UDON文化を語る)

特別講演 禅寺の麺食 ([日本うどん学会]第6回大会(京都大会)の記録--<基本テーマ>KYOTO発・UDON文化を語る)

さぬきの夢2000の栽培と高松での麺フェスタ ([日本うどん学会]第6回大会(京都大会)の記録--<基本テーマ>KYOTO発・UDON文化を語る)

手延べそうめんに関する意識調査と食味特性について ([日本うどん学会]第6回大会(京都大会)の記録--<基本テーマ>KYOTO発・UDON文化を語る)