調理技術教育学会誌

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 2435-5488
• ISSN-L: 2435-5488
• タイトル: 調理技術教育学会誌
• タイトルよみ: チョウリ ギジュツ キョウイク ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 5巻1号 2023年
• 著者標目: 全国調理師養成施設協会 ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ ( 00280986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 調理技術教育学会
• 出版年月日等: 2023
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 刊行巻次・年月次: v. 1, no. 1 (2019)-
• 大きさ: 30cm
• その他のタイトル（キー・タイトル）: Chori Gijutsu Kyoiku Gakkaishi
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 著者別名: Japan Society of Culinary Technology Education; CTE
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZE16
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z72-S704
• 別の記録形式（ISSN）: 他媒体版 : 2436-2980
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030253596; http://id.ndl.go.jp/bib/030253596
• 全国書誌番号: 01051762
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

調理実習におけるより良いノートテイキングと授業の改善に向けて

「烹法」の定義と技法に関する考察

動画による包丁技術習得に関する教育効果の検証