日本調理科学会誌 42 5
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目次
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42(5)
- 食文化研究の蓄積と今後の課題 : 調理,料理形式,日常の食生活を中心に
p.269-274
- 調整味噌床を用いた味噌漬けサワラ肉とメロ肉の味とテクスチャーの変化
p.275-284
- 焙煎による生おからの性状変化と製パン性に対する改善効果
p.285-293
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書誌情報
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- 資料種別
- 電子書籍・電子雑誌
- タイトル
- 巻次・部編番号
- 42 5
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2009-10-20
- 出版年（W3CDTF）
- 2009-10-20
- 並列タイトル等
- Journal of cookery science of Japan
- 本文の言語コード
- JPN
- 国立国会図書館永続的識別子
- info:ndljp/pid/10397534
- コレクション（個別）
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