日本調理科学会誌 44 5

• 資料種別: 電子書籍・電子雑誌
• タイトル: 日本調理科学会誌
• 巻次・部編番号: 44 5
• 出版事項: 日本 : 日本調理科学会
• 出版年月日等: 2011-10-05
• 出版年（W3CDTF）: 2011-10-05
• 並列タイトル等: Journal of cookery science of Japan
• 本文の言語コード: JPN
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10397546; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397546
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-07-27T09:11:55+09:00
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10387661; https://dl.ndl.go.jp/pid/10387661
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

表紙

目次

「アラキドン酸」による食品の美味しさ向上効果

抗酸化能を高める和食献立の食事設計法の提案

米の焙煎時間がブクブクー茶の起泡性に及ぼす影響 : デンプン,タンパク,脂質を使ったモデル実験からの解析