大麦焼酎もろみでの酵母のグリセリン生成に及ぼすクエン酸の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 大麦焼酎もろみでの酵母のグリセリン生成に及ぼすクエン酸の影響
• 著者・編者: 大森,俊郎; 小川,清; 下田,雅彦
• 出版事項: 日本 : 日本生物工学会
• 出版年月日等: 1995-03-25
• 出版年（W3CDTF）: 1995-03-25
• 並列タイトル等: Effect of Citric Acid on Glycerol Formation by Saccharomyces cerevisiae in Barley Shochu Mash
• タイトル（掲載誌）: 生物工学会誌 : Seibutsu-kogaku Kaishi
• 巻号年月日等（掲載誌）: 73(2)
• 掲載巻: 73(2)
• 掲載ページ: 89-95
• 本文の言語コード: jpn
• 著者別名: OMORI,TOSHIRO; OGAWA,KIYOSHI; SHIMODA,MASAHIKO
• 件名標目: shochu; glycerol formation; Saccharomyces cerevisiae
• 一般注記: Affiliation: Research Laboratory, Sanwa Shurui Co. Ltd.,; 著者所属: 三和酒類(株)研究所
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10512454; https://dl.ndl.go.jp/pid/10512454
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10390772; https://dl.ndl.go.jp/pid/10390772
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Factors influencing the enhancement of glycerol formation by shochu yeast(Saccharomyces cerevisiae)in barley shochu mash (BSM) were investigated. Glyc...