大麦焼酎もろみでの酵母のグリセリン生成に及ぼすクエン酸の影響

• Material Type: 記事
• Title: 大麦焼酎もろみでの酵母のグリセリン生成に及ぼすクエン酸の影響
• Author/Editor: 大森,俊郎; 小川,清; 下田,雅彦
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本生物工学会
• Publication Date: 1995-03-25
• Publication Date (W3CDTF): 1995-03-25
• Alternative Title: Effect of Citric Acid on Glycerol Formation by Saccharomyces cerevisiae in Barley Shochu Mash
• Periodical title: 生物工学会誌 : Seibutsu-kogaku Kaishi
• No. or year of volume/issue: 73(2)
• Volume: 73(2)
• Pages: 89-95
• Text Language Code: jpn
• Alias of Author: OMORI,TOSHIRO; OGAWA,KIYOSHI; SHIMODA,MASAHIKO
• Subject Heading: shochu; glycerol formation; Saccharomyces cerevisiae
• Note (General): Affiliation: Research Laboratory, Sanwa Shurui Co. Ltd.,; 著者所属: 三和酒類(株)研究所
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10512454; https://dl.ndl.go.jp/pid/10512454
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10390772; https://dl.ndl.go.jp/pid/10390772
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Factors influencing the enhancement of glycerol formation by shochu yeast(Saccharomyces cerevisiae)in barley shochu mash (BSM) were investigated. Glyc...