焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究

• 資料種別: 記事
• タイトル: 焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究
• 著者・編者: 和田,淑子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1999-09-15
• 出版年（W3CDTF）: 1999-09-15
• 並列タイトル等: Studies on Textural and Physical Properties of Bakery Products
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 50(9)
• 掲載巻: 50(9)
• 掲載ページ: 903-914
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: WADA,Yoshiko
• 件名標目: 焼き菓子; テクスチャー; ショートネス; 破断特性; 小麦デンプン; グルテン; bakery product; texture; shortness; breaking; property; wheat starch; gluten
• 一般注記: 著者所属: 関東学院女子短期大学; Affiliation: Kanto-gakuin Women's junior College
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10582128; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582128
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392844; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392844
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp