焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582128

Material type: 記事

Author: 和田,淑子

Publisher: 日本家政学会

Publication date: 1999-09-15

Material Format: Digital

Journal name: 日本家政学会誌 50(9)

Publication Page: p.903-914

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Note (General)：: 著者所属: 関東学院女子短期大学Affiliation: Kanto-gakuin Women's junior College

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Digital

Material Type: 記事
Title: 焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究
Author/Editor: 和田,淑子
Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
Publication Date: 1999-09-15
Publication Date (W3CDTF): 1999-09-15
Alternative Title: Studies on Textural and Physical Properties of Bakery Products
Periodical title: 日本家政学会誌
No. or year of volume/issue: 50(9)
Volume: 50(9)
Pages: 903-914
Text Language Code: JPN
Alias of Author: WADA,Yoshiko
Subject Heading: 焼き菓子
テクスチャー
ショートネス
破断特性
小麦デンプン
グルテン
bakery product
texture
shortness
breaking
property
wheat starch
gluten
Note (General): 著者所属: 関東学院女子短期大学
Affiliation: Kanto-gakuin Women's junior College
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582128
https://dl.ndl.go.jp/pid/10582128
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
Acquisition Basis: NII-ELS
Available (W3CDTF): 2017-08-23
Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Availability of remote photoduplication service: 不可
Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392844
https://dl.ndl.go.jp/pid/10392844
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp

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