酵素化学工業全集 第16巻

• 資料種別: 図書
• タイトル: 酵素化学工業全集
• タイトルよみ: コウソ カガク コウギョウ ゼンシュウ
• 巻次・部編番号: 第16巻
• 著者・編者: 西村資治 等著
• 著者標目: 西村, 資治, 1892-1974
• 出版事項: 東京 : 厚生閣
• 出版年月日等: 昭和16-17
• 出版年（W3CDTF）: 1942
• 数量: 4冊 ; 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC: 588
• 対象利用者: 一般
• DOI: 10.11501/1265412; https://doi.org/10.11501/1265412
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/1265412; https://dl.ndl.go.jp/pid/1265412
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2010-09-30
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 請求記号: 776-105
• 原資料（JPNO）: 46037255
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 内容細目: 第2 酵素化学各論(西村資治等) 第11巻 醗酵工業 第6(朝井勇吉等) 第13巻 植産加工編 第1(半沢洵等) 第16巻 畜産加工編(佐々木林治郎等)（提供元: 国立国会図書館デジタルコレクション）

目次

標題

目次

牛乳の酵素 佐々木林治郞/1-13

煉乳及び粉乳 川島義雄/1-70

バター，チーズ及び醱酵乳 中江利郞/1-55