日本食品低温保蔵学会誌14(2)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品低温保蔵学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン テイオン ホゾウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 14(2)
• 著者・編者: 日本食品低温保蔵学会 編
• 著者標目: 日本食品低温保蔵学会 ニホン ショクヒン テイオン ホゾウ ガッカイ ( 01228200 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品低温保蔵学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 1988-06
• 出版年（W3CDTF）: 1988-06
• 刊行巻次・年月次: 13巻1号(1987)-22巻4号(1996)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food
• ISSN（掲載誌）: 0914-7675
• ISSN-L（掲載誌）: 0914-7675
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/1797376; https://doi.org/10.11501/1797376
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/1797376; https://dl.ndl.go.jp/pid/1797376
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-06-06T16:32:48+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 13巻1号(1987)-22巻4号(1996)
• 請求記号: Z18-1101
• 原資料（JPNO）: 00067108
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1866952; https://dl.ndl.go.jp/pid/1866952
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

アルファもやしの品質と貯蔵性に及ぼす成育温度の影響

ナス果実の低温障害に関する研究(第8報)コンディショニングによるナス果実の低温障害軽減効果-果肉切片における生理的影響について

雄栽培農家におけるシイタケの鮮度保持に関する研究(第3報)シイタケのフィルム密封貯蔵中及び開封後のポリフェノールオキシダーゼ活性の変化

<総説>食品と貯蔵――パーシャル･フリージングを心として

国内トピックス