日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびC02排出量の削減に及ぼす影響

• Material Type: 記事
• Title: 日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびC02排出量の削減に及ぼす影響
• Author/Editor: 三神 彩子; 喜多 記子; 松田 麗子 他
• Author Heading: 三神 彩子; 喜多 記子; 松田 麗子
• Alternative Title: Effects of daily eco-cooking the home on saving energy and reducing CO2 emissions
• Periodical title: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• No. or year of volume/issue: 42(5) 2009.10
• Volume: 42
• Issue: 5
• Pages: 300～308
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2009-10
• ISSN (Periodical Title): 1341-1535
• ISSN-L (Periodical Title): 1341-1535
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本調理科学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: エコクッキング; Eco-cooking; エコロジー; Ecology; 地球温暖化防止; Global warming prevention; CO2削減; CO2 emission reduction; 一次エネルギー削減; Primary energy reduction; 低炭素社会; Low carbon society
• NDLC: ZE16
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-1906
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815596
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10815596; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815596
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 10473007; http://id.ndl.go.jp/bib/10473007
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 本研究では，現在の家庭での上位頻出献立10種類を取り上げ，調理機器や調理道具の選択，調理操作の違いによる省エネルギー効果およびCO₂排出量削減効果を計測した。<br>トーストは，トースターに比べグリルは約30％，ベーコンエッグは，鉄製フライパンに比べテフロン加工フライパンで約4...