日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびC02排出量の削減に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびC02排出量の削減に及ぼす影響
• 著者・編者: 三神 彩子; 喜多 記子; 松田 麗子 他
• 著者標目: 三神 彩子; 喜多 記子; 松田 麗子
• 並列タイトル等: Effects of daily eco-cooking the home on saving energy and reducing CO2 emissions
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 42(5) 2009.10
• 掲載巻: 42
• 掲載号: 5
• 掲載ページ: 300～308
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2009-10
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: エコクッキング; Eco-cooking; エコロジー; Ecology; 地球温暖化防止; Global warming prevention; CO2削減; CO2 emission reduction; 一次エネルギー削減; Primary energy reduction; 低炭素社会; Low carbon society
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815596
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815596; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815596
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 10473007; http://id.ndl.go.jp/bib/10473007
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本研究では，現在の家庭での上位頻出献立10種類を取り上げ，調理機器や調理道具の選択，調理操作の違いによる省エネルギー効果およびCO₂排出量削減効果を計測した。<br>トーストは，トースターに比べグリルは約30％，ベーコンエッグは，鉄製フライパンに比べテフロン加工フライパンで約4...