関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査

• Material Type: 記事
• Title: 関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査
• Author/Editor: 花崎 憲子; 志垣 瞳; 辻 郁代 他
• Author Heading: 花崎 憲子; 志垣 瞳; 辻 郁代
• Periodical title: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• No. or year of volume/issue: 37(1) 2004.2
• Volume: 37
• Issue: 1
• Pages: 71～76
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2004-02
• ISSN (Periodical Title): 1341-1535
• ISSN-L (Periodical Title): 1341-1535
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本調理科学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 煮もの; boil-cooking; questionnaire; 調味; seasoning; 醤油; soysauce; 年代; generation
• NDLC: ZE16
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-1906
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814651
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10814651; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814651
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 6856488; http://id.ndl.go.jp/bib/6856488
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 関西における煮る調理に関する実態を把握することを目的として,2000年10月に,関西の大学・短大の学生を通してその家雄の調理担当者を対象にアンケート調査を行い,煮ものを食べる頻度,家庭で作る頻度,購入する頻度,作る煮ものの種類と使用される調味料などについて検討した. 得られた結果は次の通りである.(...