関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査

• 資料種別: 記事
• タイトル: 関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査
• 著者・編者: 花崎 憲子; 志垣 瞳; 辻 郁代 他
• 著者標目: 花崎 憲子; 志垣 瞳; 辻 郁代
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 37(1) 2004.2
• 掲載巻: 37
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 71～76
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2004-02
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 煮もの; boil-cooking; questionnaire; 調味; seasoning; 醤油; soysauce; 年代; generation
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814651
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10814651; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814651
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6856488; http://id.ndl.go.jp/bib/6856488
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 関西における煮る調理に関する実態を把握することを目的として,2000年10月に,関西の大学・短大の学生を通してその家雄の調理担当者を対象にアンケート調査を行い,煮ものを食べる頻度,家庭で作る頻度,購入する頻度,作る煮ものの種類と使用される調味料などについて検討した. 得られた結果は次の通りである.(...