酒造りの歴史

第5版

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：: 日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定！近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）...

Author introduction：: 柚木学昭和４年　石川県金沢市生まれ。昭和28年関西学院大学経済学部卒業。同大学院経済学研究科博士課程修了。経済学博士。昭和47年関西学院大学経済学部教授。昭和57年『近世海運史の研究』で日本学士院賞受賞。平成６年４月関西学院大学学長（～平成９年３月）。平成10年３月関西学院大学名誉教授。平成1...

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）

近世酒造業発展前史/近世酒造業の技術的基礎/酒造株制度と酒造統制/江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成/灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成/灘酒造業の発展過程/酒造技術と酒造マニュファクチュア/酒造働人と酒造習俗/酒造経営と経営収支/海上輸送と樽廻船/販売機構と下り酒問屋/幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞/明治前期酒造業の展開と酒屋会議

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

Kanto

Publication bibliographic database Find a bookstore where you can purchase books from

Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.

Find by another way

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.