機能性糖質素材の開発と食品への応用 ２

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-7813-1461-9; 978-4-7813-1461-7
• Title: 機能性糖質素材の開発と食品への応用
• Title Transcription: キノウセイ トウシツ ソザイ ノ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ
• Volume: ２
• Author/Editor: 井上國世 監修
• Series Title: 食品シリーズ
• Title Heading: 機能性糖質素材の開発と食品への応用 キノウセイ トウシツ ソザイ ノ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ
• Author Heading: 井上, 国世 イノウエ，クニヨ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2020.6
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: ２６８ｐ ; ２６ｃｍ
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 炭水化物 タンスイカブツ
• NDC 8th ed.: 588.1
• NDC 9th ed.: 588.1 : Food technology
• NDC 10th ed.: 588.1 : Food technology
• Target Audience: 一般
• Note (General): 欧文タイトル：Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｇｌｙｃｏ‐Ｍａｔｅｒｉａｌｓ：Ｔｈｅｉｒ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｔｏ Ｆｏｏｄｓ
• Price: ４８００円
• Availability: 持出可能
• Holding library: 鳥取県立図書館
• Note (Library): 所蔵場所 : 一般
• Call No.: 588.1-ｷﾉｳ-2-一般
• Data Provider (Database): 鳥取県立図書館 : 公共図書館蔵書
• Bibliographic ID (SomokuID): 1120342651; 121216850

• Summary, etc.: 2013年刊「機能性糖質素材の開発と食品への応用Ⅱ」の普及版。ニーズが高まる機能性糖質について、単糖・オリゴ糖、配糖体、多糖類など、前書にはなかった糖質の分離・分析についての項目を追加し、食品メーカーによる応用も紹介している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第1章　単糖・オリゴ糖

1　L-アラビノースの機能性とその利用分野

1.1　はじめに

1.2　由来

1.3　L-アラビノースの生理学的性質