香川県発酵食品試験場報告(83)

• Material Type: 雑誌
• ISSN: 0368-5640
• ISSN-L: 0368-5640
• Title: 香川県発酵食品試験場報告
• Title Transcription: カガワケン ハッコウ ショクヒン シケンジョウ ホウコク
• Volume: (83)
• Author Heading: 香川県発酵食品試験場 カガワケン ハッコウ ショクヒン シケンジョウ ( 00634255 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [高松] : 香川県発酵食品試験場
• Publication Date: 1991-07
• Publication Date (W3CDTF): 1991-07
• Year and volume of publication: 54号(昭和36年度) - 83号(平成2年度)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• Note (Related Material): 継続前誌: 香川県醤油試験場報告
• DOI: 10.11501/2285354; https://doi.org/10.11501/2285354
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2285354; https://dl.ndl.go.jp/pid/2285354
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-06-30T15:11:51+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 54号(昭和36年度) - 83号(平成2年度)
• Call No.: Z17-403
• Original Material (JPNO): 00003582
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2384463; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384463
• Continues (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2384848; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384848
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

1.醤油乳酸菌による有機酸の生成

2.醤油の褐変化に及ぼす麹菌酵素系について

3.揚げ蒲鉾の粘性変敗

4.耐塩性酵母Z.rouxiiの同種間融合株の安定性試験

研究報告(速報)1.ヒトエグサの抗酸化性