日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本食品工業学会誌
• Title Transcription: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• Volume: 41巻10号 1994年10月
• Author/Editor: 日本食品工業学会 編
• Author Heading: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )Authorities; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: つくば : 日本食品工業学会
• Publication Date: 1994
• Publication Date (W3CDTF): 1994
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• Year and volume of publication: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN (Periodical Title): 0029-0394
• ISSN-L (Periodical Title): 0029-0394
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• Note (Cumulative Index): 総目次・総索引あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-126
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• Continues: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

ジェランガムのゲル化に及ぼすアンモニウム塩の影響

静電誘電泳動法による解乳

加熱による大豆タンパク質分子形態変化の検討

冷蔵による大豆タンパク質のゲル化条件の検討

γ線照射タマネギの保存中における香気変化