Search by Bookstore
Table of Contents
28(1) (通号 161) 2002
- 旨味を増強する酵素・グルタミナーゼ
p.1~12
- 昆虫混入時期推測手法の開発
p.13~19
- 技術講座 イソフラボン酒石酸誘導体の発見と生理活性
p.21~30
28(3) (通号 163) 2002
- 凝集性乳酸菌の凝集機作と醤油醸造への利用
p.105~110
- つゆの保存性におよぼす醤油由来細菌胞子の影響(2)
p.111~118
- 甘草製剤およびアルコールの火入〔ギン〕の形成・沈降への影響
p.119~123
- 技術情報 第29回全国醤油品評会の出品傾向
p.125~130
- 品質管理に関するJIS規格(20)抜取検査方法
p.付33~39
28(5) (通号 165) 2002
- 微生物集団機能を利用した未利用有機資源の分解と再利用
p.203~214
- 麹菌株の違いによるフィチンオリへの影響
p.215~220
- 技術講座 醤油醸造における初期発酵 酵母添加の時期
p.221~226
28(2) (通号 162) 2002
- 輸入非遺伝子組換え脱脂大豆原料の検討
p.51~56
- つゆの保存性に及ぼす醤油由来細菌胞子の影響(1)
p.57~61
- 第29回 全国醤油品評会
p.97~101
28(4) (通号 164) 2002
- つゆの保存性におよぼす醤油由来細菌胞子の影響(3)
p.163~167
- 麹菌のグルコース代謝抑制株の育種(2)有機酸代謝活性株の取得
p.169~174
- 醤油品質の評価法と考察(16)官能評価とガスクロマトグラフィーの相関性
p.175~178
- 技術情報 食品業界におけるオゾン利用について
p.179~183
28(6) (通号 166) 2002
- 醤油麹菌の新規高分子アミノペプチダーゼ
p.249~251
- 日本醤油研究所雑誌 第28巻 総目次
p.巻末3p
Search by Bookstore
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 0286-7958
- ISSN-L
- 0286-7958
- Title
- Title Transcription
- ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
- Volume
- 28(1) (通号 161)-28(6) (通号 166) 20020100-20021100
- Author/Editor
- 日本醤油研究所 編
- Author Heading
- 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2002