Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル

• Material Type: 雑誌
• Title: Foods & food ingredients journal of Japan : FFIジャーナル
• Title Transcription: Foods & food ingredients journal of Japan : FFI ジャーナル
• Volume: 229巻3号 2024年
• Author Heading: 責任刊行者 ： FFIジャーナル編集委員会 FFI ジャーナル ヘンシュウ イインカイ ( 031888084 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 豊中 : FFIジャーナル編集委員会
• Publication Date: 2024
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Year and volume of publication: No.159(1994) - no.207(2002) ; vol.208,no.1(2003) -
• Size: 26-30 cm
• Alternative Title: 食品・食品添加物研究誌 ショクヒン ショクヒン テンカブツ ケンキュウシ
• ISSN (Periodical Title): 0919-9772
• ISSN-L (Periodical Title): 0919-9772
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• Note (Cumulative Index): 総目次・総索引あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-166
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000087659; 吸収前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000086883
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000090657; http://id.ndl.go.jp/bib/000000090657
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

特集「食品加工における酵素利用の最前線」によせて

プロテイングルタミナーゼを中心としたプラントベース食品への酵素の開発 (特集 食品加工における酵素利用の最前線)

プロテインホスファターゼの開発経緯と応用研究 (特集 食品加工における酵素利用の最前線)

リン脂質分解酵素ホスホリパーゼA2の食品分野への応用 (特集 食品加工における酵素利用の最前線)

澱粉が高配合された水産練り製品の食感を改善する酵素ソリューション (特集 食品加工における酵素利用の最前線)