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Table of Contents
47(6):2014.12
- 脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質熱変性の影響
p.281-286
- コラーゲンペプチドの分子量が米粉ケーキの食味と物性に及ぼす影響
p.287-295
- グルテン構成タンパク質組成がパンの咀嚼・嚥下特性に与える影響
p.305-311
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-1535
- ISSN-L
- 1341-1535
- Title
- Title Transcription
- ニホン チョウリ カガッカイシ
- Volume
- 47巻6号 2014年12月
- Author/Editor
- 日本調理科学会 編
- Author Heading
- 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2014