卵白の加熱ゲル特性に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 卵白の加熱ゲル特性に関する研究
• Title Transcription: ランパク ノ カネツ ゲル トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 清水篤 [著]
• Author Heading: 清水, 篤 シミズ, アツシ
• Degree grantor/type: 名城大学
• Date Granted: 平成7年12月6日
• Date Granted (W3CDTF): 1995
• Dissertation Number: 乙第92号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-96-H163
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000296433; http://id.ndl.go.jp/bib/000000296433
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 緒言

第2章 塩濃度およびpHの調節による加熱卵白ゲルの濁度の制御-透明卵白ゲルの調製-

1 序論

2 実験方法と材料