パンおよびパン酵母に関する研究
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Table of Contents
目次
p1
序論
p4
第I章 製パンに適した米粉の調整法とライスブレッドの高品質化技術の確立
p8
緒言
p8
第1節 米粉へのα化処理の有無が生地物性および製パン性に及ぼす影響
p11
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- パン オヨビ パン コウボ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 高野博幸 [著]
- Author Heading
- 高野, 博幸 タカノ, ヒロユキ
- Degree grantor/type
- 東北大学
- Date Granted
- 平成7年10月12日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1995
- Dissertation Number
- 乙第6808号
- Degree Type
- 博士 (農学)