トランスグルタミナーゼおよび牛血漿 (食品添加物) による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究 : ゲル物性と筋原繊維タンパク質の変化の関係

• Material Type: 博士論文
• Title: トランスグルタミナーゼおよび牛血漿 (食品添加物) による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究 : ゲル物性と筋原繊維タンパク質の変化の関係
• Title Transcription: トランスグルタミナーゼ オヨビ ウシ ケッショウ (ショクヒン テンカブツ) ニ ヨル ギョニク ネリセイヒン ノ ヒンシツ カイリョウ ニ カンスル ケンキュウ : ゲル ブッセイ ト キン ゲンセンイ タンパクシツ ノ ヘンカ ノ カンケイ
• Author/Editor: 安永廣作 [著]
• Author Heading: 安永, 廣作 ヤスナガ, コウサク
• Degree grantor/type: 酪農学園大学
• Date Granted: 平成10年9月30日
• Date Granted (W3CDTF): 1998
• Dissertation Number: 乙第53号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-98-Z66
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000330150; http://id.ndl.go.jp/bib/000000330150
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒言

第I章 ゲル化に伴うMfタンパク質の変化とTGase製剤添加の影響

1.序文

2.実験方法