酒酛饅頭皮の硬化遅延に関する研究
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Table of Contents
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目次
p1
第1章 緒論
p2
第2章 酒酛饅頭および饅頭皮の製造方法
p23
第3章 糖類添加による饅頭皮の硬化遅延
p43
第1節 糖類の発酵前添加による硬化遅延
p43
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- シュモト マンジュウ ヒ ノ コウカ チエン ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 天野武雄 [著]
- Author Heading
- 天野, 武雄 アマノ, タケオ
- Degree Grantor
- 名城大学
- Date Granted
- 平成10年11月11日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1998
- Dissertation Number
- 乙第106号
- Degree Type
- 博士(農学)