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博士論文

ビール醸造における仕込工程中の脂質酸化反応に関する研究

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ビール醸造における仕込工程中の脂質酸化反応に関する研究

Call No. (NDL)
UT51-99-V365
Bibliographic ID of National Diet Library
000000343807
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/3158615
Material type
博士論文
Author
小林直之 [著]
Publisher
-
Publication date
-
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Name of awarding university/degree
東京大学,博士 (農学)
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Notes on use

Note (General):

博士論文

Table of Contents

Provided by:国立国会図書館デジタルコレクションLink to Help Page
  • 第1章 緒論

    p1

  • 第2章 HPLC―化学発光分析による仕込工程中の過酸化脂質分析

    p12

  • 2-1 HPLC―化学発光分析による麦芽およびマイシェ中の脂肋酸ヒドロペルオキシドの分析

    p16

  • 2-2 仕込工程中の脂肪酸ヒドロペルオキシドの分析

    p27

  • 第3章 仕込工程中の脂質酸化に寄与する因子の検討

    p32

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Bibliographic Record

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Paper Digital

Material Type
博士論文
Title Transcription
ビール ジョウゾウ ニ オケル シコミ コウテイ チュウ ノ シシツ サンカ ハンノウ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
小林直之 [著]
Author Heading
小林, 直之 コバヤシ, ナオユキ
Degree grantor/type
東京大学
Date Granted
平成10年2月9日
Date Granted (W3CDTF)
1998
Dissertation Number
乙第13680号
Degree Type
博士 (農学)