Lactoperoxidase-Systemを機能させた発酵乳で観察される特異な力学的物性とその物性を誘引する機構
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Table of Contents
目次
p1
第1章 緒論
p1
1.1 はじめに
p1
1.2 既往の研究
p4
第2章 乳酸発酵への影響
p16
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- Lactoperoxidase - System オ キノウサセタ ハッコウニュウ デ カンサツサレル トクイナ リキガクテキ ブッセイ ト ソノ ブッセイ オ ユウインスル キコウ
- Author/Editor
- 平野了悟 [著]
- Author Heading
- 平野, 了悟 ヒラノ, リョウゴ
- Extent
- 冊
- Degree grantor/type
- 山梨大学
- Date Granted
- 平成11年12月16日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1999
- Dissertation Number
- 乙第14号