集団給食におけるクックチルシステムの標準化と品質管理に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 集団給食におけるクックチルシステムの標準化と品質管理に関する研究
• Title Transcription: シュウダン キュウショク ニ オケル クックチル システム ノ ヒョウジュンカ ト ヒンシツ カンリ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 殿塚婦美子 [著]
• Author Heading: 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ
• Publication, Distribution, etc.: [殿塚婦美子]
• Publication Date: 2000
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 1冊
• Alternative Title: The Study on Standardization and Quality Control of the Cook-Chill System in Institutional Food Service
• Degree grantor/type: 女子栄養大学
• Date Granted: 平成12年10月18日
• Date Granted (W3CDTF): 2000
• Dissertation Number: 栄博乙第31号
• Degree Type: 博士 (栄養学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2000-S120
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000393734; http://id.ndl.go.jp/bib/000000393734
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

〔Summary〕

第1章 緒言

第2章 急速冷却の生産管理

第1節 急速冷却の標準化