乳業技術講座. 第1巻 (牛乳)

• Material Type: 図書
• Title: 乳業技術講座
• Title Transcription: ニュウギョウ ギジュツ コウザ
• Volume: 第1巻 (牛乳)
• Author/Editor: 乳業技術講座編集委員会 編
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 朝倉書店
• Publication Date: 1963
• Publication Date (W3CDTF): 1963
• Extent: 431p
• Size: 22cm
• Alternative Title: 牛乳 ギュウニュウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 牛乳--叢書 ギュウニュウ ソウショ ( 00587754 )Authorities; 乳製品--叢書 ニュウセイヒン ソウショ ( 00609372 )Authorities
• NDC: 648.1
• Target Audience: 一般
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: 648.1-N999
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000924908; http://id.ndl.go.jp/bib/000000924908
• National Bibliography No. (JPNO): 54012104
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 牛乳の化学(津郷友吉等) 牛乳の物理学(高野玉吉,曽根敏麿) 牛乳の細菌学(中西武雄,中江利孝) 牛乳・乳製品の栄養価値(中西武雄,鴇田文三郎) 市乳と乳飲料(古木秀則,今戸正元) 発酵乳(長沢太郎) 付:参考文献(Provided by: 国立国会図書館蔵書)

Table of Contents

目次

1． 牛乳の化学

I． 牛乳の組成(津郷友吉・谷口宏吉)

II． 牛乳のタンパク質(津郷友吉・吉野梅夫)

III． 牛乳の脂質(津郷友吉・小山進)