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食肉加工十三講

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食肉加工十三講

Call No. (NDL)
648.2-Sa684s
Bibliographic ID of National Diet Library
000000954708
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/2479845
Material type
図書
Author
佐々木林治郎 編
Publisher
地球出版
Publication date
1956
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
285p ; 22cm
NDC
648.2
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Detailed bibliographic record

Contents：

わが国の食肉資源と養豚の将来(佐々木清綱) 加工用豚の飼い方と肉質(斎藤道雄) 食肉の性質と食肉取扱上の注意(木塚静雄) 原料肉の鮮度と鑑別(佐々木林治郎,藤巻正生) 防腐の理論と実際(佐々木林治郎) 食肉およびその加工品の凍結と冷蔵(加藤舜郎) 香辛料と調味料(古田守夫,斎藤道雄) 屠畜副生物の利...

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Table of Contents

Provided by：国立国会図書館デジタルコレクション

  • 目次

  • 第I講 わが国の食肉資源と養豚の将来

  • わが国の食肉資源と養豚の将来 佐々木清綱

    p1

  • 第II講 加工用豚の飼い方と肉質

  • 加工用豚の飼い方と肉質 斎藤道雄

    p13

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ６４８．２／ＳＡ
    Book Registration Number：
    1103100408
    北海道立図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.2-ｻｻｷ*ﾘ
    Book Registration Number：
    10202549155
    青森県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    648.2/ｻ1
    Book Registration Number：
    1001287802
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648/13/
    Book Registration Number：
    110907961
    秋田県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.2-S
    Book Registration Number：
    301621587
    福島県立図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    648.2-ｻ
    Book Registration Number：
    1100093194
    愛知県図書館

  • CiNii Research

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Paper Digital

Material Type
図書
Title
食肉加工十三講
Title Transcription
ショクニク カコウ 13コウ
Author/Editor
佐々木林治郎 編
Author Heading
佐々木, 林治郎, 1898-1960 ササキ, リンジロウ, 1898-1960 ( 00067466 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 地球出版
Publication Date
1956
Publication Date (W3CDTF)
1956
Extent
285p
Size
22cm