調理学. 上

• Material Type: 図書
• Title: 調理学
• Title Transcription: チョウリガク
• Volume: 上
• Author/Editor: 栗田とよ, 斎藤素子, 草野愛子 共著
• Author Heading: 栗田, とよ クリタ, トヨ ( 00038017 )Authorities; 斎藤, 素子 サイトウ, モトコ ( 00065158 )Authorities; 草野, 愛子 クサノ, アイコ ( 00038680 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 技報堂
• Publication Date: 1962
• Publication Date (W3CDTF): 1962
• Extent: 212p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
• NDC: 596
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 付: 参考文献
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: 596-Ku873t
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000001036212; http://id.ndl.go.jp/bib/000001036212
• National Bibliography No. (JPNO): 62009714
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

第1章 食品成分と調理

1． たん白質と調理

2． 脂質と調理

3． 炭水化物と調理