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ソムリエ : ワインとスピリッツにかける情熱

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ソムリエ : ワインとスピリッツにかける情熱

Call No. (NDL)
EF27-E812
Bibliographic ID of National Diet Library
000002005222
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/13195876
Material type
図書
Author
クリスチャン・R.サン・ロッシュ 著ほか
Publisher
飛鳥出版
Publication date
1989.7
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
443p ; 25cm
NDC
596.7
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Notes on use

Note (General):

監修: 山坂法道原タイトル: Sommeliers

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

この本は、単なるソムリエ讃歌にとどまらず、ホテル・レストラン等の接客サービス従事者、ワイン業界関係者等「食の世界」に携わる全ての人々に役に立つ座右書となろう。フランスのソムリエ達が"ソムリエのバイブル"と絶賛する、ソムリエの職務に関する基礎知識を全て網羅した最初の本。(Provided by: 出版...

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Table of Contents

  • 1 ワインは文化の一構成要素であり、ソムリエは社会の一構成要素である(ソムリエの仕事は、レストラン経営の中で発達する以前に王政時代の一つの役職して生れる

  • 時代の証言者であるソムリエ達

  • ワイン&スピリッツ・リストからその上手な使い方まで ほか)

  • 2 人間の生命の支え、大地の魂と精神(地質学、農地質学入門、原産地名称の起こり

  • 耕作農地質学と土壌生成論

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
4-900000-18-3
Title Transcription
ソムリエ
Author/Editor
クリスチャン・R.サン・ロッシュ 著
飛鳥出版編集部 訳
Author Heading
飛鳥出版株式会社 アスカ シュッパン カブシキ ガイシャ ( 00276822 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
1989.7
Publication Date (W3CDTF)
1989
Extent
443p