うま味調味料の知識

Call No. (NDL): PC51-E14
Bibliographic ID of National Diet Library: 000002190808
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/13652888

Material type: 図書

Author: 太田静行著

Publisher: 幸書房

Publication date: 1992.6

Material Format: Paper・Digital

Capacity, size, etc.: 241p ; 19cm

NDC: 588.7

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Summary, etc.：: 豊富な資料と研究データを収録し、うま味の本質と調味料の有用性、使用法、安全性等をわかりやすく解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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うま味調味料の歴史／うま味物質の諸性質／うま味の基本的な性質／うま味物質の生化学と安全性／うま味調味料／うま味調味料の使用方法／食品のおいしさ

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５８８．７／Ｕ
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北海道立図書館
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588.7-ｵｵﾀ*ｼ
Book Registration Number：
10210306920
青森県立図書館
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４９８．５１／オ１／１
Book Registration Number：
1102626452
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588.7/ｵ2
Book Registration Number：
1002252680
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588.7/ｵｳ/
Book Registration Number：
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588.7-ｵｵ
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300386844
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1103476832
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588.7-ｳ
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117208199
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588.75
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11010023
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5887-3017-92
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80408776
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0031174376
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５８８．７／オオ／
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0101842920
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588.7/22/
Book Registration Number：
0103105771
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588.7//
Book Registration Number：
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004574190
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000207449
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Call No.：
588.7/ｵ
Book Registration Number：
1018011443
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588.7-オ
Book Registration Number：
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588.7-ｵｵ-629205
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1106292050
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Call No.：
5887//
Book Registration Number：
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588.7-ｵ
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588-33
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151018790
奈良県立図書情報館
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588.7-ｵｵ
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Chugoku

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588.7-ｵ92
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1392114508
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588.7/ｵ/
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Call No.：
588.7-O81
Book Registration Number：
1001207859
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Paper Digital

Material Type: 図書
ISBN: 4-7821-0112-0
Title: うま味調味料の知識
Title Transcription: ウマミチョウミリョウノチシキ
Author/Editor: 太田静行著
Author Heading: 太田, 静行, 1925-2006 オオタ, シズユキ, 1925-2006 ( 00062960 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
Publication Date: 1992.6
Publication Date (W3CDTF): 1992
Extent: 241p
Size: 19cm
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 調味料チョウミリョウ ( 00573654 )Authorities
NDC 8th ed.: 588.7
NDLC: PC51
Target Audience: 一般
Note (Bibliography): 各章末: 文献
Price: 1980円 (税込)
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: PC51-E14
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000002190808
http://id.ndl.go.jp/bib/000002190808
National Bibliography No. (JPNO): 92053593
Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules, Preliminary New Edition
Bibliographic Record Category (NDL): 111

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