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乳業工学

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乳業工学

Call No. (NDL)
DM451-G13
Bibliographic ID of National Diet Library
000002693222
Material type
図書
Author
林弘通, 福島正義 共著
Publisher
幸書房
Publication date
1998.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
179p ; 21cm
NDC
648.1
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

乳業工学は知識を確立するための学問であり,乳製品製造に必要な単位操作や伝熱問題などからなる。本書では,序論において日本の酪農と乳業の発展と現状に触れ,今後の方向性について考える指針を述べた。単位操作編では乳力日正に必要な基本技術について,また製造技術編では基本的な乳製品製造技術について解説した。製造...

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Table of Contents

  • Ⅰ.　序論

  • 1.　酪農と乳業

  • 2.　飲用牛乳、乳製品の組成と性質

  • 3.　乳業工学とは

  • Ⅱ.　単位操作　編

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    648.1-ﾊﾔｼ*ﾋ
    Book Registration Number：
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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-7821-0156-2
Title
乳業工学
Title Transcription
ニュウギョウ コウガク
Author/Editor
林弘通, 福島正義 共著
Author Heading
林, 弘通, 1928- ハヤシ, ヒロミチ, 1928- ( 00129349 )Authorities
福島, 正義, 1937- フクシマ, マサヨシ, 1937- ( 00683573 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 幸書房
Publication Date
1998.5
Publication Date (W3CDTF)
1998
Extent
179p