食品の非加熱殺菌応用ハンドブック

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-916164-51-2
• Title: 食品の非加熱殺菌応用ハンドブック
• Title Transcription: ショクヒン ノ ヒカネツ サッキン オウヨウ ハンドブック
• Author/Editor: 一色賢司, 松田敏生 編
• Author Heading: 一色, 賢司, 1950- イッシキ, ケンジ, 1950- ( 00860887 )Authorities; 松田, 敏生 マツダ, トシオ ( 00676880 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : サイエンスフォーラム
• Publication Date: 2001.7
• Publication Date (W3CDTF): 2001
• Extent: 264p
• Size: 31cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 殺菌 サッキン ( 00570052 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21; SC186
• Target Audience: 一般
• Price: 28000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-G93
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000003040309; http://id.ndl.go.jp/bib/000003040309
• National Bibliography No. (JPNO): 20217602
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

発刊にあたって/ i

執筆者一覧/ ii

【序説】非加熱殺菌技術の意義と課題/ 1

1. これからの食生活と非加熱殺菌技術/ 1

2. 過去からの知恵の活用/ 1