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おいしさの科学事典

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おいしさの科学事典

Call No. (NDL)
PC25-H21
Bibliographic ID of National Diet Library
000004155979
Material type
図書
Author
山野善正 総編集
Publisher
朝倉書店
Publication date
2003.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
377p ; 22cm
NDC
498.53
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

おいしさのすべてを網羅したハンドブック(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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  • 1. おいしさの生理と心理

  • 1.1 おいしさの構成要因/ 1

  • 1.1.1 生理に基づくおいしさ/ 1

  • a. 味覚の生理的意義/ 1

    （伏木亨）

  • b. 栄養素の充足とおいしさ/ 3

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９１．３７７／Ｏ
    Book Registration Number：
    1106841123
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    R491.3/ｵ/
    Book Registration Number：
    0116239716
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.377-ｵｲｼｻﾉｶ
    Book Registration Number：
    10213036682
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    Ｒ４９１．３７７／オイ／
    Book Registration Number：
    1105266009
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    491.37/2003.6/R
    Book Registration Number：
    1007669342
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    R491.3/ﾔｵ/
    Book Registration Number：
    122034507
    秋田県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.377-ﾔﾖ036
    Book Registration Number：
    304316771
    福島県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.38/78/
    Book Registration Number：
    006735641
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.377/ﾔﾏ ｵ
    Book Registration Number：
    006554349
    石川県立図書館

  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ｵｲｼ
    Book Registration Number：
    1014205544
    福井県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    491.37-オ
    Book Registration Number：
    8132418381
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    491.37-ﾔﾏ-838340
    Book Registration Number：
    1108383403
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    491377/KK/
    Book Registration Number：
    0210579116
    名古屋市図書館

  • 三重県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.3-ｵ
    Book Registration Number：
    115153074
    三重県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-254-43083-3
Title
おいしさの科学事典
Title Transcription
オイシサ ノ カガク ジテン
Author/Editor
山野善正 総編集
Author Heading
山野, 善正, 1938- ヤマノ, ヨシマサ, 1938- ( 00354362 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 朝倉書店
Publication Date
2003.6
Publication Date (W3CDTF)
2003
Extent
377p