食の世界地図

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-16-660378-7
• Title: 食の世界地図
• Title Transcription: ショク ノ セカイ チズ
• Author/Editor: 21世紀研究会 編著
• Series Title: 文春新書
• Author Heading: 21世紀研究会 (2000年) 21セイキ ケンキュウカイ (2000ネン) ( 00828467 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 文藝春秋
• Publication Date: 2004.5
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 331p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--歴史 ショクセイカツ レキシ ( 00597981 )Authorities; 食物--歴史 ショクモツ レキシ ( 00598075 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.8 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: G185
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 890円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: G185-H33
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007354810; http://id.ndl.go.jp/bib/000007354810
• National Bibliography No. (JPNO): 20600002
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: クイズ番組の正解をめぐり訴訟にまで発展したマヨネーズの語源をはじめ、料理・食材にまつわる様々な知識を通じて各国の文化を見る(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

食の世界地図 目次

はじめに/ 3

第1章 世界を変えた新大陸の食材/ 19

南米生まれのジャガイモ ある農学者のジャガイモ普及作戦 ポテトとはサツマイモのことだった フレンチ・フライはベルギー発祥 世界史を変えたジャガイモ トマトとパスタはナポリで出会った 「唐」のカラシか「倭」のカラシか「高麗」のコショウか パプリカはオスマン帝国の置きみやげ タバスコ地方にタバスコはない コーンはコムギ？ 北米原産の「トルコのニワトリ」 ゾウムシが知っていたインゲンマメの出自 インゲンマメをフランスへ持ち込んだのは誰？ ノストラダムスの秘薬 ココアは「神々の食」 バニラは最高の媚薬 ハワイ名物マカダミア・ナッツ

第2章 料理の国籍/ 65