帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-532-19238-2
• Title: 帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書
• Title Transcription: テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ : ワタシ ノ リレキショ
• Author/Editor: 村上信夫 著
• Series Title: 日経ビジネス人文庫
• Author Heading: 村上, 信夫, 1921-2005 ムラカミ, ノブオ, 1921-2005 ( 00048559 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本経済新聞社
• Publication Date: 2004.7
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 241p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 村上, 信夫, 1921-2005 ムラカミ, ノブオ, 1921-2005 ( 00048559 )Authorities
• NDC 9th ed.: 289.1 : Individual biography
• NDLC: GK88
• Target Audience: 一般
• Price: 648円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GK88-H20
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007407925; http://id.ndl.go.jp/bib/000007407925
• National Bibliography No. (JPNO): 20622942
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 112

• Summary, etc.: 60年余りにわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮の自伝。東京オリンピック選手村食堂の料理長としての奮闘や、エリザベス女王ら賓客の思い出などをまじえながら、波乱の人生を振り返る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 村上 信夫 帝国ホテル料理顧問。1921年東京生まれ。12歳で浅草ブラジルコーヒーに入り、銀座つばさグリル、新橋第一ホテルなどを経て、1939年帝国ホテルの見習いとなる。その後パリの名門ホテル、リッツなどで腕を磨く。1958年帰国し、帝国ホテル新館料理長に就任。1964年の東京オリンピックでは選手村...

Table of Contents

序文　三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ）

はじめに――人生はフルコース

I　12歳の旅立ち

神田の食堂で生まれる／食い気は父譲り？／関東大震災で九死に一生を得る／大家の悪ガキ／アルバイトで大奮闘／両親の相次ぐ死／半世紀後の卒業証書

II　元気な小僧、調理場に立つ