醤油の研究と技術 = Journal of soy sauce research and technology

• Material Type: 雑誌
• Title: 醤油の研究と技術
• Title Transcription: ショウユ ノ ケンキュウ ト ギジュツ
• Volume: 49巻2号(通号281) 2023年
• Author/Editor: 日本醤油技術センター 編
• Author Heading: 日本醤油技術センター ニホン ショウユ ギジュツ センター ( 00998003 )Authorities; 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ ( 00294861 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本醤油研究所
• Publication, distribution, etc. (Current/latest publisher): 東京 : 日本醤油技術センター
• Publication Date: 2023
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版者変遷: 日本醤油研究所 (31巻1号-31巻2号)
• Year and volume of publication: 31巻1号 = 179号 (2005)-
• Size: 26-30 cm
• Alternative Title: Journal of soy sauce research and technology Journal of soy sauce research and technology; Journal of soy sauce research and technology; 日本醤油研究所雑誌 ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
• Key Title: Shouyu no kenkyuu to gijutsu
• ISSN (Periodical Title): 1349-9823
• ISSN-L (Periodical Title): 1349-9823
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDLC: ZP34
• Note (General): 刊行頻度の変更あり; 31巻1号の奥付のタイトル: 日本醤油研究所雑誌; 編者変遷: 日本醤油研究所 (31巻1号-31巻2号)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-739
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000027542
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007627070; http://id.ndl.go.jp/bib/000007627070
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

和食のおいしさと人の脳機能

創業者の想いから始まった大豆の可能性追求

醤油乳酸菌に感染するバクテリオファージのレセプターに関する研究(1)

メカニカルリサイクルペットボトルの安全性評価(液状調味料および食用油向け)

醤油品評会受賞者紹介