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プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

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プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

Call No. (NDL)
EF27-H450
Bibliographic ID of National Diet Library
000007694886
Material type
図書
Author
ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク 共著ほか
Publisher
学習研究社
Publication date
2005.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
199p ; 21cm
NDC
596.23
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Notes on use

Note (General):

原タイトル: Histoire de la cuisine et des cuisiniers. (5th ed.)

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

フランス料理の歴史を厨房やレストラン業の視点から解説したプロ向け専門書。現代のスーパーシェフについての言及も必見(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-05-402733-4
Title Transcription
プロ ノ タメノ フランス リョウリ ノ レキシ : ジダイ オ カエタ スーパー シェフ ト ショクツウ ノ ケイフ
Author/Editor
ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク 共著
山内秀文 訳
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2005.4
Publication Date (W3CDTF)
2005
Extent
199p