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食感創造ハンドブック

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食感創造ハンドブック

Call No. (NDL)
PC21-H60
Bibliographic ID of National Diet Library
000007741614
Material type
図書
Author
西成勝好, 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆 編
Publisher
サイエンスフォーラム
Publication date
2005.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
448p ; 30cm
NDC
588
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Table of Contents

  • 目次

  • 第1部 新時代のフードデザイン

  • 第1章 食感とおいしさ/ 17

  • 第1節 食感とは何か/ 19

    <西成勝好>

  • 1. 食感の定義/ 19

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    Call No.：
    491.3-ｼﾖﾂ-一般Ｈ
    Book Registration Number：
    116824545
    鳥取県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-916164-75-X
Title
食感創造ハンドブック
Title Transcription
ショッカン ソウゾウ ハンドブック
Author/Editor
西成勝好, 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆 編
Author Heading
西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )Authorities
大越, ひろ, 1947- オオゴシ, ヒロ, 1947- ( 00664610 )Authorities
神山, かおる コウヤマ, カオル ( 00995806 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : サイエンスフォーラム
Publication Date
2005.4
Publication Date (W3CDTF)
2005
Extent
448p