さしみの科学 : おいしさのひみつ

(ベルソーブックス ; 23)

Call No. (NDL): RB821-H67
Bibliographic ID of National Diet Library: 000007947870

Material type: 図書

Author: 畑江敬子著

Publisher: 成山堂書店

Publication date: 2005.10

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 148p ; 19cm

NDC: 664.6

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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：: さしみやすしはなぜおいしい？　魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

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Paper

Material Type: 図書
ISBN: 4-425-85221-4
Title: さしみの科学 : おいしさのひみつ
Title Transcription: サシミノカガク : オイシサノヒミツ
Author/Editor: 畑江敬子著
Series Title: ベルソーブックス ; 23
Author/Editor (Series Title): 日本水産学会監修
Author Heading: 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )Authorities
日本水産学会ニホンスイサンガッカイ ( 00294742 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: 東京 : 成山堂書店
Publication Date: 2005.10
Publication Date (W3CDTF): 2005
Extent: 148p
Size: 19cm
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 魚サカナ ( 00574027 )Authorities
刺身サシミ ( 01099738 )Authorities
NDC 9th ed.: 664.6 : Fishing
NDLC: RB821
Target Audience: 一般
Price: 1600円
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: RB821-H67
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007947870
http://id.ndl.go.jp/bib/000007947870
National Bibliography No. (JPNO): 20899771
Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
Bibliographic Record Category (NDL): 111